О мерах профилактики отравлений грибами

Основная причина грибных отравлений — неумение распознавать съедобные, условно - съедобные и ядовитые грибы, несоблюдение правил их предварительной обработки и технологии приготовления. Отравиться можно и съедобными грибами (старыми, переросшими, собранными на загрязнённой токсичными элементами почве, при нарушении условий хранения и сроков годности).
Основные признаки отравления грибами могут появиться уже через 1,5–2 часа после употребления их в пищу: тошнота, рвота, сильные боли в животе с диареей до 10–15 раз в сутки, повышенная температура тела. При отравлении мухоморами, ложными опятами возможно появление бреда, появление галлюцинаций.
Грибы могут быть источником очень тяжёлого заболевания — ботулизма, возбудители которого в виде спор содержатся, главным образом в почве. Перед консервированием грибы нужно тщательно промыть и очистить, поскольку на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители (споры) ботулизма. Домашняя термическая обработка грибов не всегда разрушает споры, а герметически закупоренная банка, без доступа кислорода, становится благоприятной средой для развития в грибах микробного ботулотоксина — опаснейшего для человека яда. Заболевание ботулизмом проявляется спустя 12–72 часа после приёма грибов в пищу. Симптомы ботулизма: нарушение зрения, головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, понос, судороги, затруднение глотания.
При появлении первых признаков отравления грибами необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью и не заниматься самолечением.
Грибы – трудно перевариваемый продукт, поэтому его не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам, детям до 14 лет, лицам с заболеваниями ЖКТ (гастрит, холецистит, панкреатит и др.).
Для профилактики отравлений грибами рекомендуется соблюдать следующие правила:
Собирать только хорошо знакомые виды грибов, в съедобности которых Вы не сомневаетесь, срезать каждый гриб с целой ножкой.
Не собирать старые, переросшие грибы, растущие вдоль автомобильных дорог, железнодорожных путей, в черте города.
Принесённые домой грибы в тот же день перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть.
Соблюдать условия и сроки хранения грибов, правила консервирования и приготовления грибных блюд.
Не покупать у случайных лиц, в местах стихийной и несанкционированной торговли свежие грибы в резаном, сушеном или консервированном виде в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.
Если Вы покупаете грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не приобретайте грибы, если упаковка грязная или целостность её нарушена, при отсутствии маркировочной этикетки с информацией о товаре, изготовителе, условиях хранения и сроке годности.
При цитировании материалов Управления Роспотребнадзора по Омской области в интернет-источниках необходима прямая гиперссылка - www.55.rospotrebnadzor.ru.